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科技日報記者 張景陽

8月2日，第五屆中國草原酸奶大會在中國草原酸奶之都——內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市舉行。本次大會以“酸奶發(fā)展、菌種先行”為主題開展論壇對話，成立了蘭格格草原酸奶菌種資源庫，揭牌草原酸奶品類全國首個博士后科研工作站，是酸奶行業(yè)的又一次交流盛會、突破創(chuàng)新。

中國草原酸奶大會是烏蘭察布市組織舉辦的一個全國性酸奶產(chǎn)業(yè)交流合作平臺，從2018年以來，已經(jīng)舉辦4屆，受到行業(yè)和消費者的廣泛關(guān)注，加快了草原酸奶唱響全國、走向世界的步伐，見證了草原酸奶的成長之路，從基礎(chǔ)研究，到成果展示應(yīng)用，再到產(chǎn)業(yè)化，有效推動了酸奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，在促進(jìn)奶業(yè)振興、守護(hù)國民健康等方面發(fā)揮了重要作用。

如果說，種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，那么，菌株就是酸奶行業(yè)珍貴的“芯片”。本屆大會聚焦在草原酸奶菌種資源庫成立之上。自2020年第三屆大會以來，蘭格格乳業(yè)戰(zhàn)略性地加大對草原菌的研發(fā)力度，與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)組成項目團(tuán)隊，每年盛夏深入內(nèi)蒙古大草原，進(jìn)入牧民家庭采集傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品的樣品，從中分離菌株。目前已梳理出符合草原酸奶特點的菌株20株，并已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用研發(fā)階段，其中自有草原菌LanggJZ-08已在蘭格格8支主要產(chǎn)品中應(yīng)用。蘭格格草原酸奶菌種資源庫的成立，將為草原菌的采集、分離、篩選、馴化、應(yīng)用、保藏等工作，搭建現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化系統(tǒng)，為草原菌、草原酸奶的進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)，也為我國菌種資源的安全、菌株多樣性的保持起到重要作用。

近年來，烏蘭察布市、集寧區(qū)充分發(fā)揮地處“黃金奶源帶”的自然優(yōu)勢和毗鄰京津冀市場的區(qū)位優(yōu)勢，加快發(fā)展奶牛養(yǎng)殖、乳品制造、飼料生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)，培育了一批產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)、文化特色濃、口碑市場好的品牌奶產(chǎn)品，奶業(yè)發(fā)展邁入新階段、步入快車道。下一步將聚焦建設(shè)農(nóng)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地，扎實開展奶業(yè)振興行動，大力發(fā)展養(yǎng)殖、加工、研發(fā)等多種業(yè)態(tài)，著力打造從“一棵草到一杯奶”的全鏈條產(chǎn)業(yè)鏈。

（科技日報記者 張景陽 攝）

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