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所需原料：新鮮豬排骨400克（選擇長條形肋骨最好）、大蒜一大塊、新鮮紅椒、姜和蔥適量；

1.將新鮮排骨用清水沖去表面雜質(zhì)，用刀剁成3厘米左右的小段，倒入空盆子，加入少量食鹽和足量清水，浸泡半個小時以上，將排骨中多余的血絲浸泡出來，然后撈出瀝干水分備用；

2.蔥姜蒜和新鮮紅椒用清水沖洗干凈，用刀分別切成蒜蓉、蔥花、姜片和紅椒圈，分別裝盤備用，然后大火將鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入適量食用油，蒜蓉冷油下鍋，用鍋鏟不停翻炒，待到鍋中蒜蓉呈金黃色，有香味傳出，即可關(guān)火出鍋；

3.將炒好的蒜蓉倒入準(zhǔn)備好的排骨中，加入少量干淀粉、姜片、食鹽、料酒和蠔油調(diào)味（淀粉可以使排骨更加嫩滑），用筷子攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，腌制40分鐘左右；

4.將腌制好的排骨均勻的擺在空盤上，然后鍋中加入足量清水，大火燒開后，將腌制好的排骨上鍋蒸半個小時以上（確保排骨能夠熟透蒸爛）；

5.時間到后，將排骨取出，撒上切好的蔥花和紅辣椒圈，這樣一道美味的蒜蓉排骨就完成了。

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