(資料圖片)
所需原料:新鮮豬排骨400克(選擇長條形肋骨最好)、大蒜一大塊、新鮮紅椒、姜和蔥適量;
1.將新鮮排骨用清水沖去表面雜質(zhì),用刀剁成3厘米左右的小段,倒入空盆子,加入少量食鹽和足量清水,浸泡半個小時以上,將排骨中多余的血絲浸泡出來,然后撈出瀝干水分備用;
2.蔥姜蒜和新鮮紅椒用清水沖洗干凈,用刀分別切成蒜蓉、蔥花、姜片和紅椒圈,分別裝盤備用,然后大火將鍋燒熱,轉(zhuǎn)小火,倒入適量食用油,蒜蓉冷油下鍋,用鍋鏟不停翻炒,待到鍋中蒜蓉呈金黃色,有香味傳出,即可關(guān)火出鍋;
3.將炒好的蒜蓉倒入準(zhǔn)備好的排骨中,加入少量干淀粉、姜片、食鹽、料酒和蠔油調(diào)味(淀粉可以使排骨更加嫩滑),用筷子攪拌均勻后,蓋上保鮮膜,腌制40分鐘左右;
4.將腌制好的排骨均勻的擺在空盤上,然后鍋中加入足量清水,大火燒開后,將腌制好的排骨上鍋蒸半個小時以上(確保排骨能夠熟透蒸爛);
5.時間到后,將排骨取出,撒上切好的蔥花和紅辣椒圈,這樣一道美味的蒜蓉排骨就完成了。
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