端午節過去半個月，你家的粽子吃完了嗎？

有人把粽子作為“儲備糧”，塞進了冰箱深處；有人選擇送給親朋好友，讓他們幫忙分擔“壓力”；還有人表示，本著避免浪費的原則，粽子已經成了自己半個月來唯一的主食......

【資料圖】

盡管消耗粽子的方法多種多樣，但面對滿桌的糯米團子，仍有不少人望“粽”興嘆：吃不完，根本吃不完。

中秋的月餅，端午的粽子，除夕的年夜飯......為了過一天節，要吃半個月“剩飯”，已經成了當代的一種“節后綜合征”。

胡亂嘗試“放粽”的滋味

關于粽子，最熱的話題永遠是甜咸之爭。

但對于大多數人來說，白粽蘸白糖也好，肉粽蘸辣椒也好，最好吃的粽子永遠是第一口。至于禮盒里的真空粽子、冰箱里的鮮粽子，一不小心忘到明年，似乎也是常有的事。

剩一堆粽子，到底該怎么辦？不少網友腦洞大開，嘗試開發新菜品，把粽子做成了一般人無法想象的模樣......

“煎烤炸”已經是基本操作。粽子切塊，刷億點油，放進空氣炸鍋炸億小會兒，多億點快樂，也多億點熱量。

條件允許的話，裹上雞蛋液和面包糠，淋上番茄醬，偽裝成一盤炸雞不是難事，隔壁小孩都饞哭了。

“黑暗料理”雖遲但到，蔬菜炒粽子、皮蛋炒粽子、辣炒粽子......沖擊力絲毫不輸當年學校食堂擺出來的“辣條炒月餅”。

還有的粽子被扒去粽葉，裹上海苔，做成了中外結合的“粽子壽司”。

跟這些奇怪的做法比起來，酸奶泡甜粽顯得格外清新：糯米、紅棗、水果、酸奶......好歹也算一道甜品了。

當一個人下定決心，粽子就總有消耗完的一天。不過，節約糧食雖然是美德，一直這樣吃下去也不是個辦法，更何況，一日三餐都吃糯米，還可能給身體帶來負擔，吃不完的粽子，真別強撐硬塞。

“粽”有千般好，莫要吃太飽

有一說一，作為傳承了上千年的傳統食品，粽子的好處是可圈可點的：粽葉中含有多種天然芳香類物質和揮發油，可以提味增香，和糯米同煮后能形成特有的香味；同時糯米富含維生素B1及B2，兩者結合，適量食用具有改善食欲、恢復體力的功效，益于心血管健康、記憶力提高及預防感染。

但與此同時，“粽子不好消化”也是真的。

剛蒸好的粽子軟軟糯糯，冷卻后會變得很有嚼勁，這是因為淀粉老化回生，粽子的口感韌性增強，這時吃下去，往往就不易消化。經過捶打的糯米質地緊密，消化酶難以分解，多吃很容易導致胃脹等情況。

除此之外，粽子的熱量也不低，以普通的咸肉粽為例，一顆粽子含米量約一碗飯，熱量約為400-500卡路里。所以，醫生建議吃粽子時不要貪多，健康女性一天最好不要吃超過3個，健康男性最好不要超過5個。

實在愛吃，也要注意飲食搭配。粽子主要是碳水，算主食，可以搭配蔬菜水果一起食用，營養均衡，還可以保證維生素、礦物質和膳食纖維攝入，搭配茶水也能起到解膩消滯的作用。

值得注意的是，粽子并非“老少咸宜”，有四類人吃粽子要謹慎：

一是患有心血管病、高血壓、高血脂的人群，不宜多吃肉粽、豬油豆沙粽等咸粽，避免高脂肪、多油膩食品的攝入，這類粽子會增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血。

二是老人、兒童或脾虛人群，對于脾胃功能虛弱、胃腸動力不足的人群，應該少吃或不吃粽子，涼粽子更要避免。

三是糖尿病患者，糯米、紅棗、蜜豆、豆沙、紅糖等食材都容易引起血糖升高，糖尿病患者在食用時需要注意。若實在垂涎，血糖達標、病情比較輕時，可以少量進食咸粽或粗糧粽，同時要注意調整當天的進食量，服用降糖藥并監測血糖。

四是高尿酸人群，一些粽子內包有魷魚、干貝、鮑魚等海鮮，以及香菇等高嘌呤食物，高尿酸人群需要格外注意，以免痛風上身。

另外，吃不完的粽子也別一股腦兒地囤起來，市場上真空包裝的粽子，保質期一般不超過3個月，吃前注意看保質期，如果過了保質期，就別再吃了。

如果是自制的粽子，未經過真空處理，保質期很短，最好及時吃掉。吃不完的粽子一定要儲存在冰箱里，最好在3—5天內食用完畢，再次食用時一定要徹底加熱，以消除儲存時增殖的微生物。已經變質的粽子說什么也別吃了，畢竟，一些微生物產生的毒素靠加熱是消除不了的。

別讓美食成為負擔

說到這里，可能有人就要問了，既然這粽子既不方便保存、又不能吃太多，為啥我們每年還是如此執著地買粽子、送粽子、吃粽子？

其實，歷經千百年的傳承，粽子早已不是一種單純的食品那么簡單。礙于地理環境的限制，不是每個城市都有劃龍舟的活動，上班族們也很難有空煮艾葉、掛艾草，這樣一來，端午節的存在感就全都寄托在了市場里隨處可見的粽子身上。更何況，就算自己不買，家人、朋友、公司也會你一袋、我一盒地送來一些。

說白了，粽子作為餐桌上的“飛行嘉賓”，可以有，但不能有太多。凡事過猶不及，當吃不完的粽子成了“甜蜜的負擔”，節日的意義也會因此大打折扣。再說了，好不容易休息幾天，還要在調休之余解決剩飯剩菜，未免讓人不太愉快。

比起每年都為甜咸口味吵得不可開交，“剩粽子”難題或許更值得我們集思廣益、集中火力去解決。你看，已經有不少人開始學著做“迷你粽子”，一口一個，既減輕了飲食上的負擔，又能多嘗幾種不同的口味，這不就很好嗎？

對于商家而言也是如此，比起挖空心思設計包裝、文創，多關注“剩粽子”問題，或許會更讓消費者感到貼心。

不管怎么說，粽子是要吃的，浪費是不妥的。現代人的生活方式在不斷變化，修煉千年的“老粽子”，也是該改改模樣，適應新的節奏了。

不說了，煮粽子去了。

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