高溫天氣，酷暑難耐，來一口冰冰涼涼的西瓜，能消去大半燥熱。

怎么知道西瓜好不好吃，甜不甜，此時，就要請出驗瓜師登場了。看一看、摸一摸、敲一敲，只需3秒，就能幫你辨別出西瓜有多甜，幾分熟，他們也被網友趣稱為“拍瓜師”。

西瓜熱銷催生新職業

【資料圖】

早上7點，在貨車的喇叭聲中，一箱箱西瓜正在瓜棚中過秤準備出貨，這些西瓜都是剛剛從瓜園里摘下的。半人高的西瓜堆前，一個臉頰紅撲撲、額頭上還掛著汗珠的高個子姑娘戴上手套開始了一天的工作。拍瓜師張靈慧介紹，拍瓜的聲音響亮就說明是熟瓜，生瓜的聲音則比較清脆。

1998年出生的張靈慧來自河北邯鄲，一年前她來到了北京龐各莊，工作就是靠眼睛和手篩選出合格的西瓜。普通消費者無法分辨好壞的西瓜，她看一眼或聽一下，就能知道是不是可口的好瓜，“每個瓜的聲音都不一樣。”

聊起西瓜，如今的張靈慧可是個行家。生瓜皮硬沒彈性，彈得手指頭疼；熟過頭的瓜聲音悶，這種瓜切開后，往往瓜肉出了裂縫，放兩天就會變質，不符合銷售要求。這幾天，北京格外的熱，張靈慧所在的合作社也到了出瓜的高峰期。她說，訂貨量大的時候，他們每天需要拍上萬個瓜。

3秒一個，日入五千

“這個是空心瓜！”“這個成熟度達到七成五，可以裝箱。”“這個西瓜是生瓜蛋子！”

在山東省菏澤市牡丹區吳店鎮東方社區“彩虹西瓜”種植基地，一名中年男子對即將上市的西瓜進行檢驗。隨著他“發號施令”，瓜農們將一個個西瓜進行分堆、裝箱。他叫葛合君，是一名“金牌”驗瓜師。

“驗瓜師要確保‘一個西瓜不出問題’。消費者買到手的西瓜如果出了問題，那是驗瓜師的責任，而不是瓜農的責任。”葛合君說，“所以說我責任重大，我驗瓜的時候旁邊鴉雀無聲，裝車的人連個咳嗽的都沒有。”

“一個西瓜一般敲三下，用時兩三秒鐘。”葛合君說，“一般情況下，在西瓜前頭、中間、尾部各敲一下，不能敲太多次，敲多了連驗瓜師都會懵。”

葛合君介紹，不同的成熟度，西瓜敲起來震動頻率是不一樣的：“憑借手感去判斷西瓜的震動頻率和成熟度，不是一句話就可以說清的，需要一個積累和琢磨的過程。”

驗瓜師驗瓜按個數收費，一個西瓜一般收費七八毛錢，出菏澤一般是1塊錢。葛合君說，他除了在牡丹區吳店鎮周邊鄉鎮驗瓜，還去曹縣、定陶及河南周口、濮陽等地檢驗“彩虹西瓜”。

“我一般一天工作5個小時，檢驗大約4000個西瓜，收入在3000元左右，多的時候每天可以收入五六千元。”葛合君說。

拍瓜，他是專業的

在上海浦東惠南鎮，每年的5月至9月，是網紅“拍瓜師”朱林杰一年最繁忙的時間。

拍瓜十多年，他的大腦儼然成了“人工智能計算器”：一個瓜，行或不行，在他手里最短一秒就能判斷，他甚至能估算出瓜的厚度、重量、黑籽率、甜度、水分……

西瓜旺季，朱林杰每天要彎腰工作七八個小時，一天敲下來，手指關節外的皮都會裂開，甚至有時候還會化膿。

指甲開裂劇痛，但他從來不貼創口貼，他覺得指甲和西瓜有個隔層，貼了，就很難判斷了。朱林杰說，每個“拍瓜師”都有五花八門的習慣和風格，有的人還會用棍子來敲瓜。他本人就偏愛“一指禪”：“換只手，或者換根手指，都沒有那種感覺。”

就是這種對品質的“癡”，讓他成為了《上海市西瓜品質鑒定師資格證》的持有者。在上海，有這份證書的僅有寥寥數人。

讓家鄉農產品走向全國

河南省夏邑縣被稱為“西瓜之鄉”，當地的西瓜種植面積20萬畝，年產量70萬噸，從業人員達到十多萬。每年從五月起，當地便會迎來西瓜產銷旺季，為了保證每一個賣出去的西瓜品質優良，電商平臺的商家爭相預訂當地經驗豐富的農民來當驗瓜師。

今年26歲的朱招招就是其中一位，95后的他已經有6年的從業經經驗。憑借著自己的挑瓜“秘訣”，每年他都會成為搶手的“香餑餑”，最多的時候一天驗過50多噸西瓜。

朱招招的理想是通過自己的努力，帶動更多年輕人投身鄉村振興，讓家鄉的特色農產品走向全國。

目前，在夏邑縣共有近百名驗瓜師，他們用雙手守護著家鄉品牌，也給自己帶來了豐厚的收入。

◆盡快制定職業標準◆

近些年，諸如拍瓜師這樣的新職業雨后春筍般出現。首都經濟貿易大學中國新就業形態研究中心主任張成剛表示，新職業的產生是社會進步的表現，是社會分工不斷細化的一個結果。

首先，以數字技術為代表的先進技術的進步給整個經濟以及整個社會的運行帶來了新的動力；其次，社會需求的不斷細化以及消費水平的升級催生了一些更有意思的新職業，拍瓜師就屬于這一類；最后，社會需求的完善也會產生一些新職業。

近些年，隨著新職業的誕生，與新職業相關的勞動權益問題也備受關注。從傳統的勞動者權益角度來看，以前我國的勞動者權益法律法規是以單位制或者是以企業雇傭模式為基礎。現如今，平臺商業模式和傳統的雇傭模式之間存在差異，勞動法律體系和現有的平臺商業模式不匹配，導致了一些沖突。

對此，張成剛建議，首先可以把平臺商業模式納入到傳統的勞動法律體系當中，也要在勞動者權益保護這一塊更新制度，完善勞動法律體系。

張成剛：另一方面就是對消費者權益的保護。因為很多新職業是剛剛出現的，它的職業規范、行業規范、進入門檻等都存在不完善的地方。如果門檻不完善，不同資質的人進來后，有可能會損害消費者權益。

張成剛認為，新職業出現后，應該盡快確認新職業的技能等級、資格資質，包括職業標準、行業標準等都應在發展過程逐步建立起來。

（綜合來源：中央廣電總臺中國之聲、牡丹晚報、新華社、申工社等）

工人日報客戶端【打工新鮮事兒】 第648期

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