8月12日，2022第三屆“魔都環(huán)球美食24小時”環(huán)球美食節(jié)在上海正式啟動。作為2022國際消費季暨上海“五五購物節(jié)”餐飲消費板塊的重點活動之一，環(huán)球美食節(jié)的線下活動為期3天，線上5000余家環(huán)球美食餐廳優(yōu)惠活動將持續(xù)到9月下旬。

環(huán)球美食節(jié)助力上海國際消費中心城市建設(shè)

作為上海首創(chuàng)的大規(guī)模綜合性消費節(jié)慶活動，“五五購物節(jié)”成功打造了國內(nèi)促消費、擴內(nèi)需的標(biāo)桿，有力激發(fā)了市民消費熱情，帶動市場回暖。環(huán)球美食節(jié)作為“五五購物節(jié)”12大標(biāo)桿活動IP之一，立足持續(xù)提振消費信心、拉動餐飲美食消費，以魔都環(huán)球美食24小時“生活圈”為軸線，展示上海全天各時段環(huán)球美食場景。

啟動儀式上，來自廣東順德、江蘇揚州、江蘇淮安、四川成都、韓國、瑞典等“世界美食之都”的代表與上海餐飲從業(yè)人員深入交流。上海正全力打造具有全球吸引力的國際美食之都，圍繞各國特色美食、餐飲文化、餐酒搭配等，培育一批具有國際水準(zhǔn)的環(huán)球餐飲美食街、美食聚集區(qū)、特色市集等，創(chuàng)造新供給。打造“環(huán)球美食節(jié)”等標(biāo)志性活動，推進環(huán)球美食文化、茶飲文化、主廚文化融合交流。加快推進美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動餐飲消費提質(zhì)擴容，全面提升上海餐飲品牌知名度、餐飲文化融合度、餐飲人才專業(yè)度、餐飲產(chǎn)業(yè)繁榮度和餐飲消費便利度，吸引更多國際和本土知名餐飲品牌首店落滬。

尤其，在“懶人經(jīng)濟”、“宅經(jīng)濟”及疫情常態(tài)化的催化下，方便、快捷的到家美食已然成為了剛需。現(xiàn)場還展示了來自全球的優(yōu)質(zhì)食材及預(yù)制菜，讓“宅生活家”們“足不出滬”實現(xiàn)全球選材，實現(xiàn)了“高質(zhì)量、高效率”新廚房時代。

與此同時，第三屆環(huán)球美食節(jié)活動現(xiàn)場也正式頒布十位環(huán)球美食推廣大使和一位公益大使。

據(jù)了解，2019年，在殘聯(lián)的培訓(xùn)下，陳瑩瑩獲得了第六屆全國殘疾人職業(yè)技能大賽咖啡沖調(diào)項目的冠軍，也是熊爪咖啡1號咖啡師。成立于2020年11月的熊爪咖啡，其一部分咖啡豆取材于自有的云南殘疾人農(nóng)場，經(jīng)過殘疾人研發(fā)團隊的后期處理烘焙和品控，再由店內(nèi)80%的殘疾人咖啡師現(xiàn)磨制作，因店鋪外觀“熊洞”的別致設(shè)計在上海走紅。

今年7月，美團與熊爪咖啡共同推出全國首個盲人咖啡“種子店”，由盲人雙胞胎兄弟擔(dān)任店長。通過美團的語音識別技術(shù)，盲人咖啡師可以通過“聽”的方式快速、準(zhǔn)確地核銷線上訂單，讓數(shù)字技術(shù)助力殘障人士就業(yè)。

上海環(huán)球美食消費規(guī)模指數(shù)居全國第一

啟動儀式現(xiàn)場，美團發(fā)布《2022上海環(huán)球美食指數(shù)報告》(以下簡稱“報告”)，深度剖析上海環(huán)球美食消費規(guī)模、空間分布和行業(yè)發(fā)展趨勢。報告顯示，上海環(huán)球美食消費額占餐飲總消費額比例為18.3%，環(huán)球美食消費規(guī)模指數(shù)居全國第一，北京、廣州、深圳、成都等城市緊隨其后，并呈現(xiàn)出多元化、品質(zhì)化、數(shù)字化的消費發(fā)展趨勢。

在多元化、品質(zhì)化的消費趨勢下，上海環(huán)球美食餐廳品類更多元，小眾環(huán)球美食品類增長最快，巴西菜、中東菜、西班牙菜同比增長超過2倍;除了吃得好之外，消費者更注重環(huán)球美食餐廳的情感和社交價值，Z世代更追求新品拔草和高人氣、銀發(fā)族更注重適合家人朋友聚餐帶來的情感體驗。

從空間分布來看，上海的黃浦區(qū)、靜安區(qū)、長寧區(qū)、虹口區(qū)和徐匯區(qū)等中心城區(qū)環(huán)球美食門店分布密度更大，青浦區(qū)、奉賢區(qū)等五個新城區(qū)消費規(guī)模增速更快;從時間維度來看，七夕節(jié)、暑期等節(jié)假日期間，環(huán)球美食的消費規(guī)模增長顯著，而上海市民更熱衷在午餐和晚餐選擇環(huán)球美食。

值得注意的是，環(huán)球美食餐廳的數(shù)字化水平從2019年的35%增長至2022年的85%，增幅明顯。 “突如其來的疫情，讓更多上海餐飲商家看到上線外賣、推行‘堂食+外賣’雙主場的重要性，數(shù)字化也成為環(huán)球美食餐廳的重要發(fā)展趨勢，”美團外賣上海負(fù)責(zé)人徐喬表示，今年5月以來，不少以堂食為主的黑珍珠餐廳也上線了外賣。

報告顯示，今年3-7月上海新上線外賣的環(huán)球美食商家占新上線商家總量同比提升5%;而3月前未上線外賣的環(huán)球美食小店中，有31%在7月底之前完成了上線，遠(yuǎn)高于全國19%的平均水平。

美團相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，作為扎根上海的科技零售企業(yè)，美團希望通過環(huán)球美食節(jié)、鄰里生活節(jié)等主題活動，為消費者帶來更好的消費體驗，促進上海實體商戶的穩(wěn)定發(fā)展，也為上海國際消費中心城市建設(shè)貢獻綿薄之力。

關(guān)鍵詞： 消費體驗 餐飲消費 美食產(chǎn)業(yè) 懶人經(jīng)濟