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大魚大肉都吃膩了,今天分享一道比肉還好吃的香菇油菜。
食材:
香菇、油菜、生抽、醬油、蠔油、老抽、食鹽、雞精、玉米淀粉、食用油、生蔥、大蒜
做法:
首先把香菇泡發(fā)后將香菇簡單地清洗一下,這個(gè)香菇在洗的時(shí)候也是有竅門的,往里邊放入一勺鹽再放入少許的面粉,放鹽可以殺菌放面粉可以吸附香菇表面的一些臟東西,使香菇洗得更加干凈。把香菇清洗好之后,再用流動(dòng)的清水給它沖洗兩遍。洗凈后改刀切成厚片備用。然后把油菜清洗干凈從中間對半切開備用。
接下來調(diào)個(gè)料汁,碗中放入半勺生抽,醬油,少許蠔油,少許的老抽調(diào)色,接著再放入一勺食鹽,一勺雞精和大半勺的清水,最后再放入一小勺玉米淀粉,用勺子攪拌均勻后備用。接下來鍋中燒水,往里邊加入一勺食鹽和少許的食用油,放油和鹽可以讓焯水后的油菜顏色更加鮮艷,而且營養(yǎng)還不會(huì)流失。把油菜焯好之后撈出用清水投涼。接著把清洗好的香菇也下入鍋中焯一下水,香菇焯水的時(shí)間不用過長,看著香菇飄起來之后就可以撈出來了。
接下來,起鍋開大火放入少許的食用油,放入蔥花蒜片炒出香味之后倒入提前調(diào)好的料汁,開大火將湯汁收至粘稠,放入焯水后的油菜和香菇繼續(xù)開大火,把油菜香菇和料汁翻炒均勻,使油菜和香菇都能夠均勻的裹滿料汁這道香菇油菜就做好了。家人們這道比肉還好吃的香菇油菜真的特別下飯好吃。
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