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1、用料：三黃雞一只 料酒 姜 蔥 　　白切雞的做法 ：雞處理干凈，冷水下鍋，水沒(méi)過(guò)雞，放料酒，姜片、蔥結(jié)大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘，關(guān)火不要開(kāi)蓋子，讓雞在湯中繼續(xù)浸泡半小時(shí)，讓鍋中的余溫把雞泡熟。

2、自然冷卻后撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌　　小貼士：做白切雞首選應(yīng)該是嫩三黃雞，土雞雖好，但不適合做白切雞，更適合燉湯。

3、記得，煮雞的整個(gè)過(guò)程不要開(kāi)蓋子，后面半個(gè)小時(shí)的浸泡很重要，其實(shí)雞就是在這個(gè)浸的過(guò)程中由生變熟的。

4、.一次吃不完的雞，記得要泡在雞湯中，吃的時(shí)候再?gòu)臏腥〕銮屑?/p>

5、這樣才能保持雞肉中的水分不流失，才會(huì)有嫩的口感。

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