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國際商報記者 李子晨

在剛剛過去的端午小長假，京城經歷了持續40℃以上高溫，餐飲市場也在持續升溫，燃起火熱的煙火氣。記者從北京華天了解到，端午小長假期間，北京華天所屬老字號餐企堂食實現大幅度營收增長，部分門店包間供不應求，最高翻臺率達到五六番。

連日的高溫并沒有影響市民品美食的熱情，家庭聚餐組合比例明顯高于平日。在端午假期，被譽為“八大春之首”的江蘇菜名店同春園包間爆滿。同春園飯店相關負責人告訴記者：“端午當天包間一天翻臺三四番還是供不應求。小長假期間來就餐的大多是以家庭為單位，對包間需求比較高。”

“趁著放假，帶父母孩子一起來吃頓好的。”帶著全家來“魯菜泰斗”同和居月壇店就餐的市民陳先生告訴記者，“蔥燒海參和三不粘是我們家的必點菜。”

除了同和居，同春園飯店的招牌菜松鼠鱖魚、精品鱔糊、清燉蟹粉獅子頭、無錫排骨，鼓樓馬凱餐廳的毛氏紅燒肉、雙味魚頭王等招牌菜，在節日期間都是桌桌必點的菜品?！耙运墒篦Z魚為例，端午當天我們就賣出了一百多條?！蓖簣@飯店負責人說道。

此外，當端午遇上高溫，華天延吉餐廳的延吉冷面和新川面館的新川涼面成為不少消費者夏日就餐首選。在華天延吉餐廳西四總店，記者看到還沒到用餐高峰期，店內就已排起了長長的隊伍。

延吉餐廳副經理劉小溪介紹，端午期間，每天排隊等位的顧客都超過100桌。數據顯示，端午當天，華天延吉餐廳、華天新川面館的冷面、涼面類美食單日銷量達到近萬份，店內更是一座難求。“我們每天10時開始營業，不到11時就開始排隊了。”

不僅如此，在端午假期，老字號線上平臺也是屢屢爆單。數據顯示，今年端午節期間，老字號線上外賣營收比平時增長近30%。“訂單太多了，用餐高峰期每分鐘都有好幾單?！眲⑿∠嬖V記者，端午當天華天延吉餐廳4家門店外賣訂單量超過800單?！拔覀儚那皬d到后廚，甚至行政、后勤的員工都來幫忙配菜、打包?！?/p>

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