【資料圖】

1.先把買來的鴨子切片，洗凈綽水后控制干預。姜片切好，八角洗凈。

2.鍋里放一點油（因為鴨子有很多原油），加入姜片炒，姜片有點黃，加八角繼續炒一會兒。

3.加入瀝干水分的鵝肉。

4.繼續炒，直到鵝的油被炒出來，加入醬油醬油繼續炒一會兒，直到鴨子炒到金黃色加水。

5.加水，水量不能超過鴨肉，大火燒10分鐘后轉小火燉20分鐘，燉過程中可適度翻炒，防止糊底。

6.最后，出鍋前轉大火燒干水分，即可放鹽調味料放盤。